Eine Einführung in Gin: Was sind die verschiedenen Arten von Gin?

Eine Einführung in Gin: Was sind die verschiedenen Arten von Gin?

Während er einst als das Getränk der Wahl für Großmütter galt, ist die Beliebtheit von Gin in den letzten Jahren sprunghaft angestiegen. Allein im Jahr 2017 kauften die Briten 47 Millionen Flaschen Gin.

Dank des größeren Interesses an Cocktails, des Wunsches nach mehr kalorienarmen Getränken und der Zunahme innovativer und aufregender Gins auf dem Markt ist die auf Wacholder basierende Spirituose in Großbritannien zum Trendprodukt der Wahl geworden.

Aber was ist eigentlich Gin, und was bedeuten all diese verschiedenen Sorten?

Mit der Hilfe von Sam von Inge und Honigbär Gin haben wir hier eine kurze Einführung in die Welt des Gin…

Was ist also eigentlich Gin?

Ganz einfach, es ist ein aromatisierter Alkohol, mit Wacholder als vorherrschendem botanischen Inhaltsstoff, aber Sie können auch andere botanische Zutaten hinzufügen.

Laut Sam bedeutet die gesetzliche EU-Definition von Gin, dass es sich um eine Spirituose mit Wacholderduft, landwirtschaftlichem Ursprung und einem ABV von 37,5% handeln muss.

Das bedeutet, dass der botanische/aromatische Hauptbestandteil Wacholder sein muss, dass der Grundalkohol aus etwas Natürlichem wie Weizen, Kaum, Roggen, Melasse, Kartoffeln oder Trauben hergestellt sein muss und dass das Gesamtvolumen der Flüssigkeit mindestens 37,5% reinen Alkohol enthalten muss.

LONDON-TROCKENGETREIDE

Laut Sam ist dies der qualitativ hochwertigste Gin, den man herstellen kann, da er alle natürlichen Inhaltsstoffe haben muss, aus hochwertigem Alkohol hergestellt werden muss und nur 0,01 g Zucker pro Liter Alkohol enthalten darf.

„Er muss mit pflanzlichen Stoffen destilliert werden, um den Geschmack zu erhalten, und nach der Destillation darf man keine künstlichen Aromen oder Zusatzstoffe hinzufügen“, sagte er uns. „Es ist eine Art Gin in seiner reinsten Form.“

Und trotz des Namens ist London Dry Gin einfach ein Stil und muss nicht in Englands Hauptstadt hergestellt werden. Tatsächlich kann er überall auf der Welt hergestellt werden.

Was ist der Unterschied zwischen London Dry Gin und normalem destilliertem Gin?

Auf dem Etikett einer Gin-Flasche könnte einfach „destillierter“ Gin stehen. London Dry Gin und regulärer destillierter Gin werden im Wesentlichen auf die gleiche Weise hergestellt, bis auf einen großen Unterschied: Destillierter Gin kann nach dem Destillationsprozess mit beliebigen Aromen versetzt werden.

Das bedeutet, dass der Gin zwar immer noch mit pflanzlichen Stoffen destilliert werden muss, dass Sie jedoch künstliche oder nicht künstliche Aromen, Essenzen und mehr Zucker hinzufügen können, wenn Sie dies wünschen.

Da immer mehr aufregende neue handwerkliche Destillateure auf dem Markt sind, gibt es viele nicht-londoner Dry Gin-Sorten zum Probieren.

GEOGRAFISCHE GINS

„Am besten lässt sich ein geografischer Gin am Beispiel der Champagne beschreiben“, sagt Sam. „Champagner muss also aus einer bestimmten Region in Frankreich stammen, und alles andere außerhalb dieser Region ist Schaumwein. Dasselbe gilt für Cava und Prosecco.“

„Es gibt also ein paar Gins, die an einem bestimmten Ort hergestellt werden müssen: Das sind Mahón Gin aus Menorca und Vilnius Gin aus Litauen.

Der sehr beliebte Plymouth Gin war bis 2014 ebenfalls ein geografischer Gin, wird jetzt aber als London Dry Gin eingestuft.

SLOE GIN

Trotz des Namens ist Schlehenschnaps eigentlich kein Gin, sondern ein Likör. Das liegt daran, dass der ABV zwischen 20-25% liegt, also unter der Mindestanforderung an eine Spirituose.

„Außerdem enthält er viel mehr Zucker als ein normaler Gin“, fügt Sam hinzu.

Er gab uns auch seinen Top-Tipp für die Herstellung eines schnellen Schlehen-Gins zu Hause. Er tut dies, indem er Schlehenbeeren und Zucker in eine Gin-Flasche gibt, sie versiegelt und dann für 2 ½ Stunden bei etwa 50°C in die Spülmaschine stellt.

„Es ist so ziemlich fertig und genau dasselbe“, sagt er uns. „Sie können dies auch mit Zwetschgen-Gin tun oder Ihren eigenen Pink Gin mit Erdbeeren herstellen.

OLD TOM GIN

Old Tom ist einer der ursprünglichen, klassischen Stile des Gin. Sam zufolge ist er tendenziell süßer, da während der Gin Craze-Ära des 18. Jahrhunderts viel Zucker oder Honig hinzugefügt wurde, um die schlechte Qualität des verwendeten Gins zu verbergen.

„Es ist auch der ursprüngliche Gin, den man in einem Tom-Collins-Cocktail verwenden würde, daher der Name“, fügt er hinzu. „Man braucht also nur Zitrone, ein wenig Zucker und Sodawasser hinzuzufügen.

Und ja, es ist immer besser, Old Tom Gins mit Sodawasser zu trinken, da der Zucker im Tonic Water den süßeren Stil des Gins überdecken könnte.